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Aggiungere più proteine alla dieta è uno dei modi più semplici ed efficaci per perdere peso. Gli studi dimostrano che le proteine possono aiutare a frenare l'appetito e impedire di mangiare troppo, pertanto iniziare la giornata con una colazione ricca di proteine può essere un consiglio efficace per ridurre il peso. Questo perché il corpo utilizza più calorie per metabolizzare le proteine, rispetto ai grassi o ai carboidrati. Le proteine inoltre fanno sentire sazi più a lungo, quindi si tende a mangiare meno a pranzo. Ciò è dovuto principalmente a un calo dell'ormone della fame grelina e a un aumento del peptide degli ormoni della pienezza. In passato, saltare la colazione era associato all'aumento di peso, ma ora sappiamo che mangiare o saltare la colazione non influenza l'aumento o la perdita di peso. Tuttavia, fare colazione è importante, in quanto può migliorare le prestazioni mentali nei bambini in età scolare, negli adolescenti e in alcuni gruppi di pazienti. Naturalmente dipende anche da cosa si mangia a colazione. Uno studio su adolescenti cinesi obesi ha mostrato che la sostituzione di una colazione a base di cereali con un pasto a base di uova ha portato a una perdita di peso significativamente maggiore in 3 mesi.
La quantità di proteine non può essere uguale per tutti: durante la crescita e l’età anziana, così come in chi fa sport, ne è richiesta una maggiore quantità rispetto agli adulti e ai sedentari. Ovviamente questo non significa che bisogna abolire i carboidrati (zuccheri) né tantomeno rinunciare a vitamine, minerali e fibre. Quindi, sì a latte e yogurt che, oltre alle proteine, forniscono calcio, riboflavina (vitamina B2) e lo yogurt anche probiotici. Gli alimenti ricchi di proteine ad alto valore biologico sono di origine animale, il problema è che noi italiani non siamo abituati a consumare tonno in scatola o gamberetti appena alzati… potrebbe forse andare meglio con uova e salumi, facendo però attenzione ai livelli di colesterolo nel sangue.
