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L'hamburger è uno di quei cibi che appagano vista e palato: se cotto bene ed accompagnato con la giusta salsa riesce a soddisfare anche i più esigenti, nella sua semplicità. Oggi il panino gourmet è diventato un must, e non sempre rappresenta una scelta poco salutare… anzi! Il mio salmone burger ne è un perfetto esempio, perchè ricco di omega-3, proteine e grassi di buona qualità, e carboidrati buoni. Io ho preparato personalmente il pane nero, voi potete tranquillamente acquistarlo, facendo attenzione a sceglerne uno che sia preparato con farine integrali.
Ingredienti per una persona:
un panino nero
120 g circa di filetto di salmone
Per la salsa
2 cucchiai di formaggio spalmabile light
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (finocchietto, menta, basilico e maggiorana)
1 cucchiaino di olio extra vergine
Per l'insalata di agrumi
1 spicchio di pompelmo
1 spicchio d'arancia
Scorza di lime
germogli di porro
Procedimento:
Farcire il panino con il formaggio mixato con le erbe, ed il salmone grigliato, avendo cura di non cuocerlo troppo. Aggiustare di sale e pepe. Unire tutti gli ingredienti dell’insalata all’ultimo, poco prima di servire.
Occhio alla salute:
Il salmone, insieme al pesce azzurro in generale, è uno degli alimenti più ricchi di omega-3, gli acidi grassi che aiutano a migliorare le funzioni cerebrali, a mantenere il sangue fluido e ottimizzare il lavoro del cuore. È stato inoltre dimostrato che chi lo consuma regolarmente, ha livelli di cortisolo (l'ormone dello stress) più bassi di un terzo rispetto a chi non lo fa.
