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Uno studio condotto presso la Cornell Food and Brand Lab e pubblicato sulla rivista Obesity ha svelato un retroscena davvero curioso: le buone forchette, le donne in particolare, che amano mangiare e sperimentare nuovi sapori tendono ad accumulare meno peso delle donne, buone forchette, ma poco propense a sperimentare nuovi gusti e alimenti.
Lo studio è stato condotto scegliendo un campione di 500 donne statunitensi evidenziando che le donne disposte a mangiare gli alimenti poco comuni come seitan (alimento che si ricava dal glutine del grano tenero, o dal farro, oppure dal khorasan, il grano turanicum) o kimchi (piatto tradizionale coreano), si sono dimostrate anche fisicamente più attive e molto attente a seguire una dieta salutare.
Queste donne, inoltre, più delle altre si sono mostrate propense ad avere amici a cena, come a ribadire che per loro il cibo è un piacere che non diventa mai un vizio che potrebbe ledere alla loro salute a causa di possibili eccessi.
I risultati di questo studio sono molto indicativi perché suggeriscono di consigliare alle donne di orientarsi verso una dieta varia e vasta anziché monotona e monoalimento che invece di farle dimagrire le potrebbe solo portare ad ingrassare.
